Publicado en 1865, recopila recetas de entonces, que circulaban de oídas, recogiendo la tradición de una culinaria nacional olvidada, considerada “de buena mesa”, muy distinta de la “huasa” que hoy se difunde como chilena. Ingredientes, sabores y usanzas en extinción, como la hierba buena, las hojas de apio y naranjo o la canela en los aderezos de platos salados.
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